duminică, 5 iulie 2009

Sarea in bucate

Identitatea culinara a Americii este discutabila si este normal sa fie asa atata vreme cit America este un melanj de culturi care se exprima culinar prin amintirile aduse in bagaj de catre locuitorii acestui stat-continent.Pe oameni ii cunosti studiind, intre altele , ce si cum mananca,afli multe despre personalitatea lor afland cat aloca unui gest fiziologic gest care , de obicei, este insotit de un intreg spectacol. America este locul oamenilor grabiti care pun, se pare ,pret mai mult pe alte parti ale zilei decat pe cele in care ar trebui sa manance .Acesta este motivul pentru care aproape toata mancarea vinduta in America se poate lua la pachet,se serveste in recipiente de carton si se poate manca pe strada.Am fost uimita sa vad in plin centru Manhattanului o mare de cortulete in care se vindeau diverse obiecte dar si multa mancare( "ziua natiunilor" daca nu ma insel) preparata ad-hoc si servita pe strada.Mirosuri nebunesti te invaluiau ,te faceau sa fii pavlovian dar... nu!Un reflex mai puternic ,acela de autoprotectie , mi-a dictata sa nu mananc pe strada .Si acum am in minte niste frigarui de oaie care sfaraiau pe carbuni incinsi...eh!Voi ramane cu gindul la ele dar cu satisfactia ca nu am vizitata niciun spital.Acelasi stil de a minca la repezeala l-am intalnit si in Atlanta si in Las Vegas si in Hawaii.Sigur ca sunt si restaurante de clasa unde poti minca stand pe scaun si admirand cristalul paharului dar eu vreau sa vorbesc despre acele restaurante in care intra omul de rand si care sunt cate 3-4 pe fiecare colt de strada. Cred ca mancand mai mult stand in picioare,mergand si avand in mana vase si ustensile de plastic mancarea pare sintetica .Creerul meu de european care pune pret pe forma si pe continut in mod egal a refuzat sa aiba senzatii placute si singurele amintiri legate ce ce si cum am mincat in America sunt neplacute.Urmaresc itinerarii culinare diverse la tv intre care si emisiuni facute in si despre America si aflu cu surprindere ca ceea ce am vazut eu este doar o parte neinteresanta a vietii de oras ,aflu ca traditiile sunt bogate si ca au stil in a pregati,servi si consuma mancarea...total diferite de amintirile mele.Gustul insa este incontestabil unul pe care nu vreau sa mi-l amintesc prea des : mincarea americana are gust pregnant dulce.Pentru un om care maninca muraturi,salate cu peste sau branza,pentru cineva care provine dintr-o tara in care proverbul"ca sa cunosti un om trebuie sa mananci un sac de sare cu el" si povestea "sarea in bucate"este spusa tutoror copiilor a fost greu de inghitit acasta mancare dulceaga.